Tokat Kebabı
Malzemeler:
- 3 Adet Patlıcan
- 20-25 Adet Tokat Biberi (küçük)
- 6-7 Adet Domates
- 1 Kg Kuzu Eti (parça kesilmiş)
- 7-8 Baş Sarımsak
- 3-4 Adet Orta Patates
- 100 gr Kadar Kuyruk Yağı
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 5 Adet Lavaş Pide
Yapılışı:
- Et tuzlanır.
- Patlıcanlar kabuğu soyulmadan uzunlamasına ikiye, sonra bir parmak boyunda kesilir.
- Patatesler soyulup yarım santimetrelik halkalar şeklinde kesilir.
- Şişler bir parça kuyruk yağı ile silinerek yağlanır. (sebzeler kolay takılsın diye)
- Önce bir parça kuyruk yağı, bir baş sarımsak (bütün olarak) sonra iri kuşbaşı doğranmış et, 1 parça patlıcan olmak üzere şişlere dizilir.
- Diğer şişlere tepesine yağ, sarımsak, alt kısımlarına biber, patates dizilip hazırlanır.
- Fırın özel yapılmıştır, ateş iki tarafından yanar, şişler ortasında bulunan uzun demire takılır.
- Şişlerin tepesine takılan kuyruk yağı eriyerek sebzenin üstüne akarak iyi yandan yanan ateşle kızarmasını sağlanır
- Şişlerin alt kısmına konan tavalara dizilen dilimlenmiş domates üstüne akan yağlı et suları ile tatlanır.
- 15-25 dakikada pişen et ve sebzeler bir tepsiye yayılan pideye konup ortasına domates yayılır.
- Sıcak servis edilir.
