Malzemeler:

  • Kuşburnu
  • Toz Şeker
  • Su

Yapılışı:

  • Kuşburnuları yıkayıp süzün ve ayıklayın. (Saplarını ve üstündeki tüylü kısımlarını keselim.)
  • Yıkanan kuşburnunu tencereye koyup, üzerine suyu ekleyin. Yumuşayıncaya dek haşlayın.
  • Haşlama işleminden sonra kuşburnu ezilmeye başlamayacaktır. Ezilen kuşburnunu süzgeçten iki üç kez tortu kalmayana dek geçirin.
  • Tortularından iyice arındığından emin olmak için temiz bir tülbentten de geçirebilirsiniz.
  • Daha sonra süzdüğümüz kuşburnunu ezmesini tencereye alıp üzerine şekeri ilave edip 30 dk kadar orta ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.
  • Tadı ve kıvamını kontrol edin. Çok sulu ve şekeri az ise biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Sıcakken kavanozlara koyup ters çevirdiğinizde vakumlanmış olacaktır.
  • Soğuduktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde veya buzdolabında muhafaza ediniz. Afiyet olsun.

 

Kuşburnu genel olarak Gül Meyvesidir. Halk arasında Yabangülü, Şillan, Deligül, Gülburnu, Gülelması olarak da bilinir. Toplanan kuşburnuları çay olarak tüketildiği gibi marmelat olarak da sofralarda yerini almaktadır. Tokat’tan alınacak önemli hediyeliklerden biridir.

Nerede Yerim?