Erikli Yavan Dolma

Malzemeler:

• 2 Su Bardağı Dolma İçi (İnce Bulgur ve Aşlık Karışımı)
• 2 Adet Kuru Soğan
• 2 Çorba Kaşığı Salça (Domates/Biber Karışımı)
• 1,5 Kg Salamura Yaprağı
• 1 Su Bardağı Erik Kurusu
• 1 Yemek Kaşığı Reyhan
• Kimyon
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• Tuz

Üzeri için:

• 4 Adet Kuru Soğan
• 4 Kaşık Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Salça

Yapılışı:

• Bir kabın içinde dolma içi bir bardak sıcak su ile ıslatılır.
• Reyhan ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, kimyon, kırmızıbiber, salça içine atılır. Kaşıkla iyice karıştırılır.
• Tuzu iyice çıkarılmış yapraklar masaya serilip zeytinyağlı dolma gibi ince ve uzun sarılır. Tencereye dizilir.
• Aralarına yıkanmış kuru erikler serpilir. Dizme işlemi bittikten sonra üzerine 1 bardak kadar sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır.

Sosu için; Kuru soğan ince kıyılarak bol yağda kavrulur. İçine salça eklenir.

• Hazırlanan sos dolmanın üzerine yayılarak kısık ateşte 2 saat kadar pişirilir. Suyu bittikçe ilave edilir.

Notlar:

• Sıvı yağın konması parlaklık verir.
• Bu dolmanın etinin olmaması sebebiyle yörede “ YAVAN DOLMA “ ismiyle anılır.