Kuru Biber Dolması
Malzemeler:
- 15 Adet Kurutulmuş Biber (Dolmalık)
- 2 Adet Kuru Soğan
- 1 Diş Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Toz Şeker
- Karabiber
Sos Malzemeleri:
- Kırmızıbiber
- Reyhan
- Tuz
- 1 Limonun Suyu
- Yeterince Sıcak Su
Yapılışı:
- Biberler kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır.
- Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavrulur, salçaları ilave edilip iyice karıştırılır.
- Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konup hafifçe kavrulur.
- İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir.
- İç harcı biberlerin içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur.
- Daha sonra tencereye yerleştirilir.
- Biraz tuz atılır ve üzerine tabak kapatılır.
- Tabağın bir parmak altına gelecek kadar kaynar su katılır.
- Su kaynamaya başlayınca ocak kısılır.
- Pişmesine yakın limon suyu ilave edilir ve 10-15 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır. Afiyet olsun.
İpuçları:
- Kuru biberleri haşlarken çok dağılmamasına dikkat edin. Hafif diri kalmaları daha iyidir, pişerken yumuşayacaklardır.
- İç harcına isteğe bağlı olarak birkaç diş sarımsak da rendeleyebilirsiniz, lezzetini artıracaktır.
- Et yerine sadece zeytinyağlı ve pirinçli olarak da yapılabilir, bu durumda daha hafif bir lezzet elde edersiniz.
