Soğuk Çorba

Tokat’a özgü, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir lezzet olan soğuk çorba (düğün çorbası olarak da bilinir) tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Bu çorba genellikle yarma (aşurelik buğday) ve yoğurt ile yapılır.

Malzemeler:

• 1 Su Bardağı Yarma (Aşure Buğdayı)
• 1 Çay Bardağı Nohut
• 1 Cay Bardağı Beyaz Fasulye
• 500 Gr. Yoğurt

Yapılışı:

• Yarma, nohut ve fasulyeler bir gece önceden ıslanır. Ertesi gün tencerede 3 su bardağı su eklenerek pişirilir.
• Pistikten sonra ocak kısılır, yarmalar açılana kadar kaynatmaya devam edilir.
• Süzgeçten geçirilerek soğuması beklenir.
• Yoğurt biraz sulandırılarak içerisine biraz tuz atılıp çırpılır ve ardından yarmanın üzerine boşaltıp karıştırılır.

İpuçları:

• Çorbayı bir gün önceden hazırlarsanız, lezzeti daha da oturacaktır.
• Kıvamını damak zevkinize göre su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Daha koyu isterseniz daha az su, daha akışkan isterseniz daha çok su kullanabilirsiniz.
• Yarma yerine ince bulgur da kullanabilirsiniz, ancak geleneksel tarif yarma ile yapılır.